1. 杏仁脆脆曲奇 (Almond Crispy Cookies)
| 序号 | 配料名称 | 重量 (g) |
|---|---|---|
| 1 | 黄油 | 80g |
| 2 | 糖粉 | 33g |
| 3 | 蛋清液 | 15g |
| 4 | 低筋粉 | 110g |
| 5 | 杏仁粉 | 10g |
| 6 | 细盐 | 1g |
| 7 | 杏仁片 | 20g |
烘焙参数：
- 风炉： 150°C 烤 25 分钟 + 140°C 烤 5 分钟
- 最后： 关火焖 5 分钟
- 方案(二)（成品上色较浅）： 150°C 烤 15 分钟 + 140°C 烤 14 分钟，关火焖 5 分钟。
TIPS（整形技巧）：
- 整形成圆柱形，直径 6~6.5mm。
- 一份成型长度约为 22~23cm。
2. 奇亚籽切块曲奇 (Chia Seed Sliced Cookies)
| 序号 | 配料名称 | 重量 (g) |
|---|---|---|
| 1 | 黄油 | 80g |
| 2 | 糖粉 | 33g |
| 3 | 蛋清液 | 15g |
| 4 | 低筋粉 | 110g |
| 5 | 杏仁粉 | 10g |
| 6 | 细盐 | 1g |
| 7 | 奇亚籽 | 13g |
烘焙参数：
- 风炉： 150°C 烤 25 分钟 + 140°C 烤 5 分钟
- 最后： 关火焖 5 分钟
TIPS：
- 整形成正方形条状，切片厚度 8mm。
3. 燕麦坚果曲奇 (Oatmeal Nut Cookies)
| 序号 | 配料名称 | 重量 (g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 1 | 全蛋液 | 55g | 约一个大鸡蛋 |
| 2 | 金砂糖 | 40g | |
| 3 | 海盐 | 1.0g | |
| 4 | 黄油 | 80g | |
| 5 | 低筋粉 | 90g | |
| 6 | 小苏打 | 1g | |
| 7 | 泡打粉 | 1g | |
| 8 | 生燕麦片 | 85-90g | |
| 9 | 蔓越莓干 | 40g | |
| 10 | 混合坚果 | 25g |
烘焙参数：
- 风炉： 150°C 烤 20 分钟
- 最后： 关火焖 5 分钟
- 成品参考： 面团分量约 20-21g/个，此配方约可制作 20 块。
操作步骤 (TIPS)：
- 黄油溶化后加入金砂糖、海盐、全蛋液，搅拌均匀。
- 筛入粉类（低粉+小苏打+泡打粉），加入燕麦片拌匀。
- 蔓越莓干和坚果切碎粒后加入拌匀，最后放入冰箱冷藏 1 小时以上即可。
4. 蓝罐曲奇 (Kjeldsens Style Cookies)
| 序号 | 配料名称 | 重量 (g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 1 | 黄油 | 80g | |
| 2 | 糖粉 | 32g | |
| 3 | 蛋清 | 13g | 也可用淡奶油替换 |
| 4 | 低筋粉 | 115g | |
| 5 | 椰蓉 | 5g | |
| 6 | 细盐 | 1g | |
| 7 | 香草精 | 1g | |
| 8 | 粗砂糖 | 少量 | 蘸表面用 |
烘焙参数：
- 方案 A： 风炉 150°C 烤 25 分钟 + 140°C 烤 5 分钟，关火焖 5 分钟。
- 方案 B： 150°C 烤 15 分钟 + 140°C 烤 14 分钟，关火焖 5 分钟。
TIPS：
- 整形成长方体条状（长度约 18cm），切正方形片状，厚度 8mm - 10mm。
（完）
